和香菜、洋葱（cōng）等蔬菜一样，爱茴香的人爱不释手，不（bú）喜（xǐ）欢（huān）茴香味道的人避之不及。

但很多人不知道（dào），茴香可是冬天“最厉害（hài）的绿叶菜”，这种蔬菜有很重要的药用（yòng）价（jià）值，能抗癌、清血管（guǎn）、暖胃寒、固（gù）肾阳……赶紧来看看吧~

▲ 茴香（xiāng）分两种，一（yī）种是八角茴香，另外一种就是我们今天的主角小茴香，如上图，其种子就是我们（men）常用的（de）调（diào）料，也叫茴香菜、香（xiāng）丝（sī）菜，取其嫩（nèn）叶作（zuò）菜蔬吃

茴香

冬天最（zuì）厉害（hài）的绿叶菜

补肾升阳驱（qū）寒邪

凡（fán）绿叶蔬菜大多（duō）偏（piān）于凉性，而茴香（xiāng）菜却是温性的。茴香温热的作（zuò）用，在绿色蔬菜中可以（yǐ）说排名第一。有人说了，韭菜、香菜、大葱，这些绿色菜也是温性（xìng）的，但是，茴香比它们（men）更胜一（yī）筹！

为什么这么说（shuō）呢（ne）？因为茴香（xiāng）主要入肾经，直接温补肾的（de）阳气（qì）。

阳（yáng）虚的人，也就是体质虚（xū）寒，平时比较怕冷的人，最适合多吃茴（huí）香，可（kě）以补（bǔ）肾助阳。而且茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候，吃茴香可以（yǐ）发散风（fēng）寒（hán）。

这么（me）说（shuō）吧，茴香对于所（suǒ）有的寒证（zhèng）都有保健调（diào）理作用。凡是（shì）身体局部或（huò）是（shì）整体有寒冷症状的（de）人，比如手脚发（fā）凉、胃寒爱吃热食（shí）或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。

温胃暖（nuǎn）胃，对付寒性胃病

一般中医在开（kāi）养胃方（fāng）时，小茴香的用量也要（yào）比大茴香更多。中医认为，茴香入胃（wèi）经，能暖（nuǎn）胃（wèi）、开胃、养胃，调理各种（zhǒng）胃寒（hán）型胃病。

胃寒（hán）胃痛的（de）人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃（chī）茴香能开胃，消化不（bú）良的人吃茴香能帮助消（xiāo）化，情绪抑（yì）郁的（de）人吃茴香能（néng）振奋精神（shén）。

西医研究发（fā）现这是茴香中的茴香油在发挥作用，它还能刺激肠胃神经（jīng）血管，促进（jìn）消化（huà）液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体的（de）作用（yòng）。

如果（guǒ）你肚子有些（xiē）痛(这在（zài）秋（qiū）冬天时很常（cháng）见)，可在（zài）做菜、做汤时加点小茴香，或把小茴香加到米粥中（zhōng）。

阻止癌细（xì）胞生长

据《北京（jīng）青年（nián）报》报（bào）道：

“茴（huí）香含（hán）有的几（jǐ）种营养（yǎng）物质具有抗炎（yán）性能的植物营养素被称为茴香脑，这种化（huà）学物质能通过阻止乳腺癌细胞（bāo）的生长而发挥抗癌效应。

此外，茴香所（suǒ）富含的膳食纤维与患肠癌（ái）的（de）风险降低之间存在（zài）着相关性。”

降血脂、清血管

食用茴（huí）香有（yǒu）助于抑制食欲，因为茴香是膳（shàn）食（shí）纤维的（de）一种良好来源，它能让人产生饱腹（fù）感。2006 年发表在（zài）《动物生理（lǐ）学和动物营养学杂志》上的一项研究成果（guǒ）显（xiǎn）示：

• 茴香能（néng）提高（gāo）新陈代谢速度，控制（zhì）暴（bào）饮暴食；

• 溶（róng）解沉积在血（xuè）液中的（de）脂肪；

• 作为一种天然的利尿（niào）剂减少水潴留（liú），从而避免了体重增（zēng）加。

温补（bǔ）肾阳

茴香（xiāng）菜是（shì）药用植物茴香的茎叶。而茴香的（de）种子，茴香籽，就是我们平时（shí）所说的小（xiǎo）茴（huí）香，是做卤菜（cài）常用（yòng）的香料，著名的（de）五香粉里边（biān），就配有小（xiǎo）茴香。

小茴（huí）香是（shì）种子，它温补的作用，比起茎叶自然要大（dà）多了。它可以大补肾阳（yáng），肾（shèn）阳虚的人，平时做菜常放（fàng）点小茴香，就相当于（yú）吃（chī）补肾药了。

小茴（huí）香大补肾（shèn）阳，所以能温（wēn）暖下焦，又能（néng）理气，因此历代医家特别推崇它治（zhì）疗疝气的功（gōng）效（xiào）。

实际上，凡是下（xià）焦有寒湿、气滞、疼痛（tòng）诸（zhū）证，比如（rú）肾虚腰痛、肠痉（jìng）挛、痛经（jīng）、遗尿等，它都能调理。

如果突然下腹疼痛（tòng），又怕冷（lěng）喜暖的（de），马上抓一把小茴香煮水（shuǐ），加一点盐喝下（xià）去（qù），就能缓解症状。

阴阳双补（bǔ）、防（fáng）感冒（mào）

吃生拌茴（huí）香菜的时候（hòu），如果能在（zài）里边加一点甜杏（xìng）仁（rén）是最好的，既（jì）阴阳（yáng）平（píng）衡（héng），又增强茴香（xiāng）的功效，还（hái）能（néng）预（yù）防肠胃型感冒。

<做（zuò）法（fǎ）>

✦甜杏仁用水煮十分钟（zhōng）。茴香菜（cài）切碎，加入甜杏（xìng）仁，以 2：1 的比例放入酱油和醋拌匀就可以（yǐ）了。

<功效>

✦茴香（xiāng）能发散风（fēng）寒，杏仁能（néng）润肺平喘（chuǎn）。

✦茴香能暖胃、消食（shí），杏仁（rén）能和胃、化痰。

✦茴（huí）香（xiāng）顺气（qì），可以止（zhǐ）呕，杏仁（rén）降气，可（kě）以止咳。

✦茴香杀菌止（zhǐ）泻，杏仁（rén）润肠通便，两（liǎng）者同用可以维持肠道功（gōng）能平衡。

✦而且，茴香助（zhù）阳，杏（xìng）仁（rén）滋阴（yīn），搭配在一起就是阴阳双（shuāng）补了。

<注（zhù）意（yì）事项>

✦注意拌茴香不要放糖，否则会影响这道菜的功效。杏仁要用甜的，不要用（yòng）苦杏仁。苦杏仁是一味很好中药，但是有微毒，一般只能入药，平时（shí）不能（néng）多吃。

骨（gǔ）质疏松（sōng）：小（xiǎo）茴香豆（dòu）腐汤

2012 年发表在《国际（jì）分（fèn）子（zǐ）医学（xué）杂志》上的一（yī）项研究（jiū）成果表明：

食用茴香能防止（zhǐ）骨骼（gé）矿物质的流（liú）失和（hé）骨质疏（shū）松症产生。这是因为茴香能（néng）减少破骨细（xì）胞的数量，从而对骨骼起到了保护效应。

<做（zuò）法（fǎ）>

✦资（zī）小茴（huí）香择洗干净（jìng），豆腐切块儿。清水（shuǐ）烧开，加入茴（huí）香，内（nèi）酯豆腐，茴香快熟时，加（jiā）少许盐（yán）、少许味（wèi）精，淋几滴香油就可以起锅了（le）。

祛寒止痛：小（xiǎo）茴香研末（mò）冲服

对（duì）于妇女因贪风受凉、冒雨涉水及气滞等（děng）原因（yīn）造成的痛经（jīng），可在（zài）月经（jīng）前 3 天（tiān）用（yòng）小茴（huí）香 15 克研末冲服，连服 3 日，能起（qǐ）到温经祛（qū）寒、行（háng）气（qì）止痛的作用。

养胃、暖（nuǎn）胃：小茴香米粥（zhōu）

<做法>

✦资（zī）正（zhèng）常（cháng）煮（zhǔ）粥，白米粥（zhōu）、小（xiǎo）米粥都可以（yǐ），在（zài）粥（zhōu）快熟的时候，加一（yī）把小茴香（xiāng）末（mò），盖上盖（gài）子（zǐ）闷（mèn）一会儿就（jiù）可以了。

缓解胃胀气（qì）：茴（huí）香炖鲫鱼

<做法>

✦将鲫鱼择洗（xǐ）干（gàn）净（jìng），鱼身两侧切刀口（kǒu），用料（liào）酒、酱油抹匀鱼身；茴香（xiāng）择（zé）洗干净（jìng），切（qiē）段；干红辣椒切成条；

✦锅内放油烧至八成热，放鱼，炸成金黄（huáng）色时捞出，沥（lì）净油；

✦锅置于旺火上，放底油烧热，葱段（duàn）、姜片（piàn）炸锅（guō），放（fàng）入干红椒条、鱼、高（gāo）汤、料酒、醋（cù）、酱油（yóu）、白糖、精盐；

✦烧开（kāi）后撇净浮沫（mò），盖上锅盖，改用小火（huǒ）上慢炖；鱼九成（chéng）熟时，加入茴香（xiāng）段，炖至熟透，盛入盘内即可。